Prof. Dr. agr. habil. Steffen Maak

Forschungsinstitut für Nutztierbiologie (FBN)
Kompetenzfeldleiter Ernährung und Stoffwechsel
Arbeitsgruppenleiter Muskel-Fett-Interaktion
Wilhelm-Stahl-Allee 2
18196 Dummerstorf

Forschungsinteressen

  • Biologie des Skelettmuskelgewebes in Nutztieren
  • Fleischqualität bei Nutztieren
  • Adipokine und Myokine als Mediatoren von Menge und Qualität von Skelettmuskelgewebe

Lebenslauf

  • 2007-heute: Leiter des Instituts für Muskelbiologie und Wachstum am Leibniz-Institut für Nutztierbiologie (FBN) Dummerstorf
  • 2001: Habilitation zum Dr. agr. habil.
  • 1991-2007: Postdoc und Dozent am Institut für Tierzucht und -haltung an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
  • 1988-1991: Promotion zum Dr. agr. an der Universität Leipzig
  • 1988: Abschluss zum Dipl.-Ing. agr. in Tierwissenschaften der Universität Leipzig

Lehre

  • Seit 2012: Produktqualität, Agrar- und Umweltwissenschaftliche Fakultät Universität Rostock (B.Sc.)
  • Seit 2011: Produktqualität, Agrar- und Umweltwissenschaftliche Fakultät Universität Rostock (M.Sc.)
  • Seit 2010: Molekularbiologie in den Tierwissenschaften, Facultät für Naturwissenschaften III, Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg (M.Sc.)
  • Seit 1996: Geflügelzucht, Veterinärfakultät der Universität Leipzig (Tierärzte)
  • 1991-2007: Tierzucht und Haltung, Produktqualität, Tierphysiologie an der Agrarfakultät der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, Universität Anhalt (B.Sc./M.Sc.)

Publikationen

von Lengerken, G.; Maak, S.; Wicke, M. (2002):
Muscle metabolism and meat quality in pigs and poultry. Vet. Zootech. Lith. 20: 82-86
Schwerin, M.; Maak, S.; Hagendorf, A.; von Lengerken, G.; Seyfert, H. M. (2002):
A 3 '-UTR variant of the inducible porcine hsp70.2 gene affects mRNA stability. Biochimica Et Biophysica Acta-Gene Structure and Expression 1578: 90-94
Maak, S.; Jaesert, S.; Neumann, K.; von Lengerken, G. (2002):
Rapid communication: Nucleotide sequence and physical mapping of the porcine cyclin-dependent kinase inhibitor 3 (CDKN3) gene. J. Anim. Sci. 80: 1698-1699
Wicke, M.; Hahn, G.; Maak, S.; von Lengerken, G. (2001):
Sustainability in meat production. Fleischwirtschaft 81: 125-128
Schwerin, M.; Maak, S.; Kalbe, C.; Fuerbass, R. (2001):
Functional promoter variants of highly conserved inducible hsp70 genes significantly affect stress response. Biochimica Et Biophysica Acta-Gene Structure and Expression 1522: 108-111
Neumann, K.; Maak, S.; Stuermer, I. W.; von Lengerken, G.; Gattermann, R. (2001):
Low microsatellite variation in laboratory gerbils. J. Hered. 92: 71-74
Maak, S.; Jaesert, S.; Neumann, K.; Yerle, M.; von Lengerken, G. (2001):
Rapid communication: Chromosomal localization and partial cDNA sequence of the porcine ATP synthase, H+ transporting, mitochondrial F0 complex, subunit e (ATP5I) gene. J. Anim. Sci. 79: 1352-1353
Maak, S.; Jaesert, S.; Neumann, K.; Yerle, M.; von Lengerken, G. (2001):
Isolation of expressed sequence tags of skeletal muscle of neonatal healthy and splay leg piglets and mapping by somatic cell hybrid analysis. Anim. Genet. 32: 303-307
Maak, S.; Neumann, K.; von Lengerken, G.; Gattermann, R. (2000):
First seven microsatellites developed for the Peking duck (Anas platyrhynchos). Anim. Genet. 31: 233-233
Knust, U.; Maak, S.; Wicke, M.; von Lengerken, G.; Pingel, H. (2000):
Investigations on structure of musculus pectoralis and musculus iliotibialis lateralis of peking and muscovy ducks. Archiv Fur Geflugelkunde 64: 9-13
Maak, S.; Jasert, S.; von Lengerken, G. (1999):
Identification of candidate genes for congenital splay leg in piglets - first results. Archiv Fur Tierzucht-Archives of Animal Breeding 42: 167-169
Maak, S.; Hardge, T.; Wimmers, K.; von Lengerken, G.; Leuthold, G. (1999):
No association between mutations in the porcine HSP 70.2 gene promoter and performance traits in an experimental F-2 population. Archiv Fur Tierzucht-Archives of Animal Breeding 42: 141-143
Fiedler, I.; Ender, K.; Wicke, M.; Maak, S.; von Lengerken, G.; Meyer, W. (1999):
Structural and functional characteristics of muscle fibres in pigs with different malignant hyperthermia susceptibility (MHS) and different meat quality. Meat Science 53: 9-15
Wicke, M.; Maak, S.; von Lengerken, G. (1998):
Structural and functional traits of the skeletal muscle for the improvement of pork quality. Proc. Conf. Influence of genetic and non-genetic traits on carcass and meat quality of pigs. Polish J. Food Nutr. Sci. 48: 21-31
von Lengerken, G.; Wicke, M.; Maak, S. (1997):
Stress susceptibility and meat quality - Situation and prospects in animal breeding and research. Archiv Fur Tierzucht-Archives of Animal Breeding 40: 163-171
Vonlengerken, G.; Maak, S.; Wicke, M.; Fiedler, I.; Ender, K. (1994):
Suitability of Structural and Functional Traits of Skeletal-Muscle for the Genetic-Improvement of Meat Quality in Pigs. Archiv Fur Tierzucht-Archives of Animal Breeding 37: 133-143
Wicke, M.; von Lengerken, G.; Maak, S.; Fiedler, I. (1993):
Prediction of Pse-Meat by Biochemical and Morphological Traits of Skeletal-Muscle in Living Pigs. Archiv Fur Tierzucht-Archives of Animal Breeding 36: 631-638
von Lengerken, G.; Maak, S.; Wicke, M. (1992):
Diagnosis of Stress Susceptibility and Deficiency in Nature of Meat in Living Pigs. Monatshefte Fur Veterinarmedizin 47: 479-486
Krause, S.; Pohl, A.; Pohl, C.; Fink, S.; Ruhling, K.; Katzel, R.; von Lengerken, G.; Maak, S.; Losche, W.; Till, U. (1992):
Exvivo Investigation of Blood Monocyte and Platelet Behavior in Pigs Maintained on an Atherogenic Diet. Exp. Toxicol. Pathol. 44: 144-146
Fink, H. S.; Maak, S.; von Lengerken, G.; Till, U. (1992):
Abnormalities in the Regulation of Blood-Platelet Free Cytosolic Calcium in Malignant Hyperthermia .2. Pig Platelets. Cell Calcium 13: 157-162